2017年3月，浙江诸暨的2家网红火锅店川谱串串香与幺妹火锅店(以下全称川谱和幺妹)老板因违法用于地沟油被当地人民检察院刑事拘留。日前，这2起倍受注目的食品案件经开庭审理后，涉嫌的2名老板及1名员工皆被判处实刑并处罚金。

川谱店主姓氏唐，28岁，四川人。2014年来诸暨创业时，进了川序串串香火锅店。开业后火锅店通过各类新媒体平台推展，瞬间出了诸暨的网红火锅店，客人络绎不绝。

为提高口感，招募更加多客人，唐某专程回国重庆自学火锅秘方，学成归来后经过自己研究，再一顺利煮申请专利了他的独家老油：搜集客人们不吃只剩的火锅底，过滤器一下，将食物残渣和油展开分离出来，再行将油里的水分煮腊，重新加入一些其它调料，仍然煮仍然煮，这个油可以重复使用。唐某称之为，在火锅里加这个底料就不会感觉尤其爱吃，很正宗的老火锅的感觉。这老油只不过就是我们熟悉的地沟油。春节前后的半个月内，唐某熬制了五六次老油，约7、8斤，全部中用了火锅底料中。

而另一家火锅店幺妹的店主孙某，则是为节约成本，将店内小食只剩的废油重复使用之后用于。幺妹是诸暨市一家自助火锅店，除了火锅之外，店里还获取小食等餐饮服务，价格实惠，人均50-60元就能不吃到各种肉类、海鲜等等，在当地很热门。

2015年9月，孙某指使店内负责管理小食的员工杨某，将早已用于了两三天重复油炸的小食废油经过非常简单过滤器后重复使用，用作火锅底料红油的制作及炒菜、配料酱料中。到2017年2月被查获时，杨某总计搜集小食废油大约500斤，孙某利用小食废油制作出有红油大约800斤。经检测，幺妹用于的小食废油归属于《食品中有可能违法加到的非食用物质名单》中的荒废食用油脂。经审理，唐某判处有期徒刑6个月，并处罚金2万元(人民币，折合);孙某判处有期徒刑2年，并处罚金10万元;杨某判处有期徒刑10个月，并处罚金2万元。

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