三黄鸡具备体型小、外貌“三黄”（羽毛朱、爪黄、喙黄）、生存能力强劲、产蛋量低、肉质鲜美等优良特点，广泛圈养的家鸡品种，因黄羽、朱喙、黄脚故名。成年三黄鸡体重大约3-4公斤，鸡肉质帕湿，皮脆骨硬，脂肪甜美和味道… 三黄鸡具备体型小、外貌“三黄”（羽毛朱、爪黄、喙黄）、生存能力强劲、产蛋量低、肉质鲜美等优良特点，广泛圈养的家鸡品种，因黄羽、朱喙、黄脚故名。成年三黄鸡体重大约3-4公斤，鸡肉质帕湿，皮脆骨硬，脂肪甜美和味道鲜美。

从而获得全世界的接纳，三黄鸡是我国最知名的土鸡之一。三黄鸡的体型外貌三黄鸡全身羽毛黄色布满，公鸡颈羽呈圆形金黄色，主翼羽红夹杂着黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂着斑点状白灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿5～7个。

三黄鸡硕大与肉耳呈圆形鲜红色，眼睑厚，虹彩呈圆形桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈圆形黄色，无羽毛。

体型灵活，体态规整，小巧玲珑，腹弯曲，翅伸展，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小高。

三黄鸡的生产性能成年三黄鸡体重（22周龄）：公鸡：1600～1800g，母鸡：1250～1400g；开产日龄：130～150日龄。开产体重：1150～1200g。蛋重：42～46g。

500日龄产蛋数：180～200枚。公母用料：1：12～15。受精率为88%～91%；受精卵蛋孵化率为90%～93%。

屠宰率为88.5%；仅有净膛率为65%，腿肌率为25.0%，胸肌亲率18.8%。真空包装的熟鸡，经过严苛的现代工艺加工之后依然维持了三黄鸡的原色、原味，不加到任何色素和化学成分，而且携带方便，即进酱汁，合乎都市生活节奏，是现代家庭和出外旅游、过节理想绿色便利食品。而称之为的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是所指黄羽优质肉鸡的总称。

随着人民生活水平的提升，消费市场的减少，对肉鸡需要量减小，为了符合消费者的市场需求，养鸡科技人员根据现代遗传选育原理和技术，积极开展了培育和繁殖三黄鸡。三黄鸡的产于分类三黄鸡还包括很多品种，产于也很广，广东主要有三黄胡子鸡、惠州麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。

这些三黄鸡颇受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者青睐。然而从羽色来看是不完全一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不完全相同；体型外貌和生产性能皆有差异,所以三黄鸡有名。广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大体可分成以下四类：（1）广东地方良种场，又称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。

（3）以石岐杂鸡为基础经改进，其生长速度较慢，又称“中慢型”三黄鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、所含一定肉用仔鸡品种血缘的“慢大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但维持传统三黄鸡的优质，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量皆提升了。

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